Költözés

Mostantól végleg átköltözöm a Wordpress-re, ugyanis újabban havonta óhajtja kifizettetni velem a Blogger/Google/akárki a domain nevet az eddigi évente való fizetéssel szemben. Minden hónapban kapok egy értesítést, hogy nem fizettem ki. De, kifizettem. Levelezés eddig hatástalan volt, úgyhogy nem küzdök tovább. Biztos nem egy nagy veszteség nekik, hát nekem sem, ha nem ezt a felületet használom.
Nem egy nagy összeg, de a 120%-os áremelés kicsit pofátlannak tűnik, már ha arról van szó és nem valami technikai problémáról. Eddig nem sikerült kideríteni. Mindegy is, hiszen nem óhajtanak vele foglalkozni.

Minden megvan ott is, és nem tudom, meddig él majd ez a blog, szóval, kedves olvasóim, szokjatok át a worpress-es Makkakonyhájára.

Read more...

Kapris halkrém

Van az az eset, amikor kicsit sajnálom, hogy semmi affinitásom a food styling iránt. Az igen finom, ámde a legkevésbé sem fotogén kencék fotózása pont ilyen. A desszertek és a torták eladják magukat, nyilván azokat is fel lehet csicsázni, hogy még jobban mutassanak, de szerencsére önmagukban is megállják a helyüket. Kifejezetten szeretem, amikor erre nincsen szükség, mármint a csicsázásra, ez a fajta alkotói tevékenység nem köt le. Arról nem is beszélve, hogyha ilyenre adja a fejét az ember amatőr körülmények között, se vége, se hossza a különböző hátterek, csetreszek, kellékek beszerzésének. Éppen elég a jó minőségű eszközök és alapanyagok megvétele, számomra sokkal fontosabbak, mint az ilyesmi.
Persze, nyilván én is szeretem a szép ételfotókat, de sosem azokat, amelyeken nem az étel a főszereplő, hanem a túlburjánzó kreativitás, vagy mi. Na most az alábbi fotó nem burjánzik túl. Semmilyen értelemben.


KAPRIS HALKRÉM

2 doboz (320 g) tonhalkonzerv saját lében
1 doboz (110 g) sprotni
2 fej lilahagyma
150 ml jó minőségű majonéz
200 ml tejföl
2 ek dijoni mustár
1 ½ ek kapribogyó
1 ek kaprilé
1 ek citromlé
jó adag őrölt tellicherry bors
1-2 ek apróra vágott petrezselyem

A tonhalat és a sprotnit alaposan lecsepegtetjük, tálba tesszük, villával összetörjük. A hagyma ⅔-át finomra aprítjuk, a többit nagyobb kockára vágjuk. A kapribogyót is felaprítjuk, aztán mindent összekeverünk.
A só nem véletlenül hiányzik a hozzávalók közül, miután a mustár és a kapri is sós, véletlenül sem kell bele.
Hagyjuk kissé összeérni, nagyjából 20-30 perc a hűtőben megteszi.



Read more...

Katalán rizses flan

Katalóniában sok rizses étel gömbölyű rizzsel készül, aminek a magasabb keményítőtartalma például ennek a desszertnek megadja a rugalmasan puha textúrát. Az extra tojássárgája pedig egészen gazdaggá és könnyeddé teszi.




KARAMELLÁS-KARDAMOMOS RIZS FLAN


⅔ csésze arborio rizs
2 csésze víz
4 csésze tej
2 rúd 5 cm-es fahéj
1 ½ tk őrölt kardamom
1 db narancs reszelt héja

10 db egész kardamom
¾ csésze tejszín
¾ csésze tej
3 db tojás
2 db tojássárgája
1 csipet só
⅓ csésze cukor

1 csésze cukor
¼ csésze víz



A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra, egy 1,5 literes felfújtformát kenjünk ki vékonyan vajjal.
A rizst a forrásban levő vízbe szórjuk és 15 percig főzzük közepes tűzön. Ezután leszűrjük, visszatesszük az edénybe, ráöntjük a tejet, hozzáadjuk a fahéjrudakat, az őrölt kardamomot és 30 percig főzzük, néha megkeverjük.
Amíg a rizs fő, elkészítjük a sodót. A tejszínt a tejjel és egy kés lapjával megroppantott kardamommal forráspontig hevítjük. Közben a tojásokat a tojássárgákat a cukorral és a sóval habverővel felverjük. Ezután a forró tejet merőkanállal a tojáshoz adjuk vékony sugárban, közben állandóan kevergetjük, majd leszűrjük.
Ha a rizs teljesen megpuhult, leszűrjük, kiszedjük a fahéjat és összekeverjük a reszlelt narancshéjjal.
A karamellhez a cukrot a vízzel összekeverjük, nagy lángon felforraljuk, aztán óvatosan körbe mozgatva 8-10 percig forraljuk, méznél kicsit sötétebb színű karamellt készítsünk.
A rizst keverjük össze a sodóval.
Öntsük a felfújt formaba a karamellt, mozgassuk körbe, a forma kb. 3/4-éig vonjuk be, bár nem lesz könnyű, mert a vaj miatt nem nagyon jól tapad a karamell az edény falára. Ezután azonnal, mielőtt a karamell megszilárdulna, öntsük bele a rizses keveréket.
Egy nagyobb sütőtálba öntsünk forrásban levő vizet, állítsuk bele a formát, majd fóliával takarjuk le a sütőtálat, a felfújt formát nem kell. A fóliát pár helyen lyuggassuk ki és tegyük be a sütőbe 2 órára. 
Ha készen van – a széleken legyen szilárd, a közepén pedig remegős – vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tegyük be legalább 6 órára a hűtőbe, lehet egész éjszakára is.
Másnap állítsuk forrásban levő vízbe a formát 20-30 percre, egy késsel lazítsuk meg a flan szélét, majd vegyük ki a vízből, töröljük le a formát és óvatosan borítsuk tálra.



Read more...
Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP