Miért szeretjük a sajttortát?

Elsősorban persze azért, mert jó. Aztán keveset kell vele veszkődni: két edény, na jó, három, ennyit kell mosogatni. Gyakorlatilag szemre is összerakható, nem úgy kémia, mint általában a sütés. Előre is elkészíthető, sőt kifejezetten ajánlott előző nap megcsinálni.


NARANCSOS-CSOKIS SAJTTORTA

Az alaphoz: 
250 g étcsokis keksz
85 g vaj

A krémhez:
5 db tojás
4 db tojássárgája
650 g krémsajt
200 ml tejszín
260 g nádcukor
½ tk vaníliapaszta
2 db narancs reszelt héja
4 ek naspolyapálinka

A tetejére:
75 g narancsos étcsokoládé
75 g karamellás-mandulás tejcsokoládé

A kekszet nagyobb darabokra tördeljük egy aprítógépbe, majd bekapcsoljuk és kekszet morzsásra dolgozzuk. A felolvasztott és lehűtött vajjal összekeverjük, majd egy 23 cm-es kerek kapcsos tortaformába szórjuk, egy kanál segítségével egyenletesen elolszlatjuk. Aztán ½ órára betesszük a hűtőbe.
Közben előmelegítjük a sütőt 160 °C-ra, nagyobb darab alufóliákat egymásra teszünk jó sűrűn – vízfürdőbe kell majd tenni a formát, úgy bugyoláljuk be, hogy a víz ne tudjon belemenni.
Az aprítógép tartályát kitöröljük, beletesszük a tojásokat és a sárgákat, simára keverjük. Aztán az összes többi hozzávalót is hozzáadjuk, 10-15 mp-re bekapcsoljuk a gépet. A lehűtött alapra öntjük, de érdemes előbb az edénybe állítani a betekert formát, annyival is kevesebb esélyünk lesz kilötyögtetni a folyadékot belőle.
Ezután forralt vizet öntünk alá 2 cm magasan. Betoljuk az előmelegített sütőbe és 75 percig sütjük. Tovább ne nagyon, csak addig kell, míg világosbarna lesz a teteje, de legyen még remegős az egész.
Kivesszük, megszórjuk az apróra vágott csokoládékkal, hagyjuk még állni a vízben 15 percig. Majd a tortát a formában hagyjuk hűlni legalább 1 órát, ezután folpackkal vagy alufóliával lefedjük és másnapig betesszük a hűtőbe.
Másnap egy spatulával körben meglazítjuk, levesszük a forma karimáját, aztán óvatosan a torta alá nyúlva a spatulával leszedjük a forma aljáról és tálra csúsztatjuk.



Egy GoodFood recept nyomán.

Read more...

Pucér torta

Nem én: Holnap van valami dolgod?
Én: … (Volna, ja, de az neked nem dolog, úgyhogy nem is mondom.)
Nem én: Akkor süssél már valamit.
Én: …

Haladunk a trenddel, nem teszünk a torta oldalára a krémet, ami egyébként nagyjából ugyanannyi idő, mintha bekennénk, hiszen be kell, csak aztán az ember a spatulával lehúzza a cuccot. Ennyit a trendekről…

MÁLNÁS-RÓZSÁS PUCÉR TORTA

A piskótához:
6 db tojás
150 g cukor
50 g kakaópor
1 csipet só

Én tudom, hogy szinte minden krémes torta ezzel a piskótával készül az utóbbi időben, és valószínűleg kicsit unalmas is, de olyan jól lehet bármivel párosítani.

A krémhez:
400 g mascarpone
3 ek cukor
3 ek rózsaszirup
200 ml tejszín

Az összeállításhoz:
3-4 ek málnazselé
liofilizált málna
kakaótöret

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, két 17 cm-es kerek tortaforma aljára sütőpapírt teszünk.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral habosra keverjük. Erre rászitáljuk a kakaót, simára keverjük. aztán a fehérje ⅓-át belekeverjük, hogy fellazuljon. A többi habot óvatosan beleforgatjuk. Egyenlően elosztjuk a masszát a két formában és a sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, hagyjuk húlni, majd meglazítjuk egy spatula segítségével a piskóták szélét és rácsra tesszük, hogy teljesen kihűlhessenek, végül lehúzzuk az aljukról a sütőpapírt.
Közben a mascarponét elkeverjük a cukorral és a rózsasziruppal.
Amitől igazi gyönyörűséges babarózsaszínű lesz a krém, de sajnos az örömünk nem tart túl sokáig, hiszen ez nyilván elmúlik neki, ahogy belekeverjük a habbá vert tejszínt. Ha mindenképpen ragaszkodunk a színhez, akkor ne rakjunk bele cukrot és használjunk több szirupot, merthogy bitang édes, nem lehet csak úgy kontrollálatlanul locsikálni, arról nem is beszélve, hogy ha túl sokat teszünk a krémbe, még a végén nem lesz elég jó tartása. Ugyan szirup és sűrű, de mégiscsak folyadék.
De legalább a rózsaíz és -illat megmarad, kis öröm is öröm.
Szóval, ha a krémmel készen vagyunk, tegyük egy tálra az egyik piskótát, kenjük meg a málnazselével, aztán jöhet rá a krém fele, arra a másik piskóta, málnazselé, krém másik fele. És ahogy fent már említettem, megoldjuk a csupaszítást, aztán a torta tetejét megszórjuk a liofilizált málnával és a kakaótörettel.




Read more...

Fordított körtetorta

Ősz van, körte van mindenütt. Ezt a szomszédból kaptam azzal, hogy tél közepére érik be, de a szomszédom saját bevallása szerint sosem éri meg azt az időt, ugyanis addigra megromlik, szóval nem kísérleteztem vele, most használjuk fel. Egyébként sem nagyon szeretem az ilyen utánérős gyümölcsöket, leszedjük a fáról, frissen felhasználjuk, annak van értelme. Nézegessem a szekrény tetején, meg persze...

GYÖMBÉRES KÖRTETORTA

A körteréteghez:
3 db nagyobb körte
60 g vaj
⅓ csésze nádcukor
2 db kandírozott gyömbér

A tésztához:
85 g vaj
1 csésze nádcukor
2 db tojás
⅓ tk vaníliapaszta
¼ csésze kókusztej
1 csésze liszt
½ csésze kókuszreszelék
1 tk sütőpor
1 csipet só

A sütőt előmelegítjük 165 °C-ra, egy 23 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
A vajat a formába tesszük és így betesszük a sütőbe, míg elolvad. Kivesszük rászórjuk a cukrot, aztán a körtéket meghámozzuk, felszeleteljük és elrendezzük a formában a hajszálvékonyra szeletelt gyömbérrel együtt.
A tésztához nagyon puha vajat habosra verjük a cukorral, belekeverjük a tojásokat a vaníliával együtt, majd tovább verjük. Hozzákeverjük a kókusztejet.
Egy másik tálban elegyítjük a lisztet a kókuszereszelékkel és a sütőporral meg a sóval, a tojásos krémhez adjuk, simára keverjük. A masszát a körtére simítjuk és a formát betoljuk a sütőbe 1 ½ órára, 1 óra után ellenőrizzük, hogy a tű tisztán jön-e ki a sütiből, ha nem, visszatoljuk (nekem vissza kellett). Különben meg direkt jót tesz neki, ha minél tovább sül és karamellizálódni tud a cukros-vajas körte a forma alján.
Miután megsült, a formában hagyjuk hűlni 20-30 percet, majd tálra borítjuk és lehúzzuk róla óvatosan a sütőpapírt.
Tálaláskor lehet hozzá adni a gyömbér szirupjával felvert tejszínhabot is.




Read more...

Körte őszi fűszerekkel

A nagyon klasszik cukros lében eltett befőttekért annyira nem vagyok oda, de az ilyen fűszeres, ecetes gyümölcsök mindig jól használhatók bármibe vagy bármihez.


KÖRTEBEFŐTT ECETES-FŰSZERES LÉBEN

1 kg apró, kemény körte
275 ml bodzás fehérborecet*
275 ml almaborecet
350 g nádcukor
½ tk egész szegfűszeg
1 tk színes bors
½ tk borókabogyó
½ rúd felhasított vanília
7,5 cm-es rúd fahéj három darabba törve
½ citrom vékonyan felszeletelve

Az eceteket és a többi hozzávalót a körték kivételével összekeverjük egy lábosban, lassan felforraljuk, közben kevergetjük, hogy a cukor elolvadjon.
Közben a körtéket meghámozzuk egy burgonyahámozóval – hagyjuk rajta a szárukat –, majd egy nagyobb tál hideg vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg.
Ezután belerakjuk a forrásban levő fűszeres lébe, majd közepes lángon 20 percig forraljuk, a körte a végén legyen félpuha: könnyen beleszúrhassunk egy kis hegyes kést, de ne essen szét.
Ha készen van, egy kb. 1 l-es befőttes üvegbe rajkuk a körtéket, a levét a fűszerekkel pedig 5 percig jó magas lángon beforraljuk sziruposra, aztán a körtékre öntjük.
Felhasználás előtt érleljük legalább 1 hónapig, vadhúsok és kacsa-, libasült mellé is jó, vagy sajtokkal.

*A bodzás ecet rém egyszerűen készíthető: bodzavirágokat felmelegített ecetbe áztatunk 1-2 napra, majd leszűrjük. Őszintén szólva nem emlékszem, pontosan hogy csináltam, de ennél bonyolultabb tuti nem volt.






Az alaprecept Delia Smith-nél található.




Read more...

Áfonyás torta

Torta szülinapra, nem spilázzuk túl, nyár van meg minden. Ezek a hozzávalók általában vannak itthon, áfonya terem a kertben, kézenfekvő az egész.


ÁFONYÁS TORTA

A piskótához: 
6 db tojás
150 g cukor
50 g kakaópor
1 csipet só

A krémhez:
500 g mascarpone
300 ml tejszín
50 ml áfonyapálinka
2 ek rózsavíz
½ rúd vanília kikapart magja
5-6 ek cukor

Az összeállításhoz:
150-200 g áfonya
80 g étcsokoládé (85%-os)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, 2 db 17 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpípírral.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgáját pedig a cukorral keverjük habosra, erre szitáljuk a kakaót, simára keverjük.
A fehérjehab ⅓-ával fellazítjuk a kakaós krémet, majd óvatosan beleforgatjuk a többi fehérjét is. A masszát a formákban egyenlően elosztjuk és betoljuk a sütőbe 18-20 percre.
Ha megsült a piskóta, kivesszük, hűtjük 10 percet, majd kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A krémhez a mascarponét simára keverjük a cukorral, a pálinkával és a rózsavízzel, beletesszük a vaníliát is. A tejszínt habbá verjük, a krémbe forgatjuk.
Az egyik piskótalapot egy tálra tesszük (ha azon a tálon töltjük meg a tortát, amin tálalni akarjuk, akkor sütőpapír-csíkokat teszünk alá, amiket majd a kész torta alól egyszerűen kihúzunk, így nem kenjük össze a tálat), megkenjük a krém kb. ⅓-ával, megszórjuk áfonyával és csokoládéforgácsokkal, rárakjuk a másk lapot. A krém másik ⅓-át a tetejére kenjük, a maradékkal bevonjuk a torta oldalát. A torta tetején a krémet úgy kenjük el, hogy a közepén mélyedés legyen, ide halmozzuk az áfonyát, aztán a maradék csokoládéforgáccsal díszítjük.



Read more...

Áfonyás túrótorta

Most már tényleg puszta receptgyűjteménnyé redukálódik a blog, nincs ihletem a bejegyzésekhez.


ÁFONYÁS TÚRÓTORTA

A piskótához:
6 db tojás
150 g nádcukor
50 g kakaó
1 csipet só

A krémhez:
300 g túró
3-4 ek nádcukor
200 g aszalt vörösáfonya
50 ml meggypálinka
2 ek rózsavíz
1/2 tk vanílaipaszta
1/2 tonkabab reszelve
300 ml tejszín

100 g lapra vágott mandula

Az áfonyát beáztatjuk a pálinkába és a rózsavízbe, félretesszük.
A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját világosra verjük a cukorra, majd rászitáljuk a kakaót, simára keverjük. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük, nagyjából az 1/3-át belekeverjük a kakaós krémbe, hogy fellazítsuk, utána a többi habot óvatosan beleforgatjuk. Két sütőpapírral kibélelt 17 cm-es kerek tortaformában elosztjuk a tésztát és 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük 15-18 perc alatt. Kivesszük, hagyjuk a formában hűlni, aztán egy spatulával meglazítjuk a szélét és kivesszük, félretesszük, hogy teljesen kihűljön.
A krémhez a túrót az áfonyával és annak levével, a cukorral, a vaníliával és a reszelt tonkabbal együtt robotgépben krémesre dolgozzuk.
Felverjük a tejszínt kemény habbá, a túróba forgatjuk óvatosan.
A piskóta aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, egy tálra tesszük, a krém felével megkenjük, az oldalát is. Rátesszük a másik piskótát és a krém másik felével bevonjuk. Aztán megszórjuk a szárazon világosra pirított lapra vágott mandulával.





Read more...

Reggeli délben

Nem tudom, ki hogy van vele, én nem szeretek reggelizni. Kiskorom óta. Mondjuk akkor egész nap nem szerettem enni semmit, de ez most mellékszál.

Szóval az van, hogy nekem az első étkezés az ebéd, már ha. Ezt azért is merem mondani, mert reggel almát szoktam enni csak, ami egy barátom szerint nem eledel. 
Ez lett volna a poszt hadova része.

GRILLEZETT AVOKÁDÓ TÜKÖRTOJÁSSAL (az ilyesmit ketten jó enni, úgyhogy 2 személyre)

2 db avokádó
2 db tojás
fleur de sel, durvára tört bors
olívaolaj
citrom- vagy limelé
½ gránátalma kiszedett magja

Az avokádókat vágd félbe, szedd ki a magjukat, majd hámozd meg. Egy-egy félnek vágj le egy vékony szeletet a gömbölyded oldalából, hogy ne billegjenek majd a serpenyőben. De ha grillserpenyőt használsz, akkor megállnak a bordák között az avokádók.
A másik felüket csíkozd fel hosszában. Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki olívaolajjal és rakd bele a két egyben maradt avokádófelet először a mag felőli oldalával lefelé. Szórj rá a sóból és egy kevés borsot is. Közben rakd a serpenyőbe a felcsíkozott avokádót is, hogy az is megsüljön. Amikor szépen megpirultak a fél avokádók, fordítsd meg őket és üss mindegyikbe egy-egy tojást. Szórj a sárgájára a sóból és a borsból. Ha a tojásfehérje megszilárdult, szedd ki két tányérra, rendezd el mellettük az avokádócsíkokat, amiket locsolj meg levés limelével, sózd és borsozd meg. Végül díszítsd a tányért a gránátalma magjával.



Read more...
Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP