Szecsuániborsos-gyömbéres süti

A szecsuáni bors egy olyan bors, ami nem is borsféle, hanem a rutafélék családjába tartozik. A növény magjának héját szárítják ki, az tulajdonképpen a „bors”, azaz a borsvirág, ahogy Kínában nevezik. A növény magját nem használják, az íze nem jó. Általában szárnyashúsok fűszerezésére használják főleg Szecsuán tartományban, de van az ízében egy halvány citrusos aroma, így jól összeillik bármilyen citromos dologgal. Nem túl csípős ez a fűszer, inkább egy kis zsibbasztó hatás jellemzi a nyelven. Érdemes felhasználás előtt szárazon megpirítani. A legtöbbször a kínai ötfűszer keverékben vagy a japán hétfűszer keverékben találkozunk vele. 

GYÖMBÉRES-LIME-OS MINI KUGLÓFOK (12 db) 

1 adag kókusztej maradéka 
2 adag mandulatej maradéka 
½ csésze őrölt mandula 
½ csésze rizsliszt 
1 tk sütőpor 
¼ tk szecsuáni bors mozsárban összetörve 
3 db tojás 
160 g kókuszolaj 
120 g kókuszcukor 
1 db lime reszelt héja 
4 db szirupban eltett gyömbér 

A sziruphoz: 
1 ek lime lé 
2 ek gyömbérszirup 

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a mini kuglófformát kikenjük kókuszolajjal.
A kókuszolajat megolvasztjuk, összekeverjük az elhabart tojásokkal, a cukorral és a lime levével.
A gyömbért apróra vágjuk, a tojásos krémhez adjuk. A tejek leszűrt maradékát (összesen 365 g volt) vegyítjük a darált mandulával és a rizsliszttel, hozzáadjuk a sütőport és a borsot, majd az egészet a nedves hozzávalókhoz keverjük, simára dolgozzuk.
A formát megtöltjük a masszával, berakjuk az előmelegített sütőbe és kb. 35 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd tálra borítjuk a sütiket és meglocsoljuk a gyömbéres sziruppal.



andrea –   – (2015. április 18. 21:57)  

szimpatikus süti, nekiállnék, megsütném. megenném. de egy kis segítségre lenne szükségem: az egy adag kókusztej és két adag mandulatej maradéka honnan indul? miből és mennyit használjak helyette, ha nem gyártanék tejeket? előre is köszönöm.

Makka  – (2015. április 19. 10:49)  

A mandulatejhez 60 g mandulát és 30 g kókuszreszeléket használtam, a kókusztejhez pedig, ha jól emlékszem, olyan 90 g körül. Tehát 150 g kókuszreszelék meg 120 g mandula az eredeti mennyiség.

De a tej készítése során egészen finomra őrlődik a cucc, szóval nem olyan, mintha sima daráltat használna az ember és persze sokkal nedvesebb is lesz.

Ha simán csak kókuszreszeléket meg őrölt mandulát használnál, azzal is ugyanolyan jó lesz, lehet, hogy kell hozzá esetleg még egy tojás, hogy ne legyen nagyon morzsás a tészta.

andrea –   – (2015. április 19. 13:44)  

szupi, köszönöm!
talán nekiállok a magtejek készítésének is, hiszen egy kis melléktermék nem árthat... :)
de a kiinduló mennyiségekre mindenképp szükség volt, ugyebár.
köszönöm a hasznos segítséget!

Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP