Az angyalok eledele

ez a süti, legalábbis az amerikaiak szerint, akik körében a 19. században lett igazán népszerű ez a fajta főleg tojásférjéből álló sütemény. Nem tudom, mi történt náluk akkor, hogy ennyi tojásfehérjéjük volt folyton. 
Lágy, könnyű és szinte hófehér, innen ered az elnevezés.
Van egy-két szabály, amit be kell tartani a siker érdekében. Pl. a cukormennyiség felét a liszthez kell adagolni, aztán a formát nem szabad kikenni. Amikor belesimítottuk a masszát a formába, egy késsel a tésztát meg kell vágni körben, hogy ne maradjanak benne buborékok. Ha megsült, a formát lefelé kell borítani anélkül, hogy a sütemény kiesne belőle, így kell kihűteni teljesen. Mondjuk ez utóbbival nincs gond, elég ragaszkodó egy cucc, nem könnyű épségben kipiszkálni a formából. Az utolsó szabály pedig az, hogy recés élű kenyérszeletelő késsel kell felvágni.
A Pavlova mellett a másik legjobb mód a keletkező tojásfehérjék eltüntetésére.

KÓKUSZOS ANGYALKUGLÓF

A süteményhez:
6 db tojásfehérje
1 tk borkő
¼ tk só
¾ csésze cukor
½ tk vaníliapaszta
½ tk mandulakivonat
½ csésze liszt
½ csésze kókuszreszelék

A tetejére:
1 csésze görög joghurt
½ csésze porcukor
½ tk vaníliapaszta
világosra pirított kókuszpehely
gránátalma


A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
Egy tálba tesszük a tojásfehérjéket, hozzáadjuk a sót és a borkőt, félig felverjük. Ezután apránként hozzáadjuk a cukor felét, a vaníliát, a mandulakivonatot és kemény habbá verjük.
Egy másik tálban összekeverjük a cukor másik felét, az átszitált lisztet és a kókuszreszeléket, majd egy spatulával óvatosn a tojáshabba forgatjuk.
A masszát egy kuglófformába simítjuk, egy késsel „körbevágjuk”, hogy a buborékokat eltávolítsuk belőle.
Betesszük a sütőbe és kb. 25 perc alatt készre sütjük (tűpróba), a tetejének száraznak kell lennie.
Kivesszük, a formát megfordítjuk – ezért nem kell kikenni, hogy ne ugorjon ki belőle a még meleg süti – és hagyjuk az egészet teljesen kihűlni, ez legalább 1 óra. Ha még melegen szedjük ki a formából, lelapul a sütemény.
Ezután a szélét meglazítjuk és egy tálra borítjuk. A joghurtot kikeverjük a cukorral és a vaníliával, a sütemény tetejére halmozzuk, megszórjuk a gránátalma magjával és a pirított kókuszpehellyel.


Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP