Mediterrán kenyér

100 követője van a blognak. Yay! 200-an szeretik a fészbukon. Yay!
És mindezt úgy, hogy én bizony nem ígértem semmit, nincs ajándékozós lájkolásra buzdító játék se.
De azért lehet, hogy 1000-nél lesz.
Még a múlt vasárnap, nem, nem most, hanem amikor kezdődött a meleg, sütöttem kenyeret. Meg egyébként egész nap ment a sütő. Szerencsére a miénk olyan, hogy belül van meleg, nem kell elpusztulni a konyhában ilyen időben sem. 
Egyébként milyen idő legyen? Nyár van vagy mi.
Ebben az évben nem ládába ültettem a bazsalikomot, hanem egy jókora kaspóba, meg is lett az eredménye, burjánzik ész nélkül. Szerintem a többi fűszernövényt is így fogom ültetni, ugyanis a fűszerkertnek szánt kiskertben csak darvadoznak, pedig kapnak vizet, napfényt, minden földi jót. Oda majd virágokat rakok, ugyanis egészen fel vagyok lelkesülve James Wongon meg a Grow Your Own Drugs című műsoron, a könyveket is megszerzem. Lesz mindenféle kence meg gyógyító étek, de főleg szúnyogriasztó cucc, mert nem hagynak élni a rohadt dögök.

MEDITERRÁN KENYÉR

500 g liszt BL55
1 tasak (9 g) szárított élesztő
1 tk szárított bio rozskovász
1 tk nádcukor
1 tk só
275 ml langyos víz
2 ek extra szűz olívaolaj
2 ek finomra vágott lila és zöld bazsalikom
2 ek összevágott kapribogyó

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a kovászt.
A langyos vízben elkeverjük a cukrot, hozzákeverjük az élesztőt, majd az olajat is és az egészet a liszthez adjuk. 10-15 percig dagasztjuk a tésztát, aztán letakarva hagyjuk kelni 1 1/2 órát.
Ezután átdögönyözzük, kicsit kihúzogatjuk, rászórjuk a bazsalikomot és a kapribogyót, összegyúrjuk óvatosan és formára igazítjuk. A tetejét megszórjuk liszttel, két helyen rézsútosan megvágjuk egy éles késsel, hagyjuk további 45 percet pihenni.
Közben előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. A kenyér tetejét megspricceljük vízzel és nagyjából 45-50 perc alatt készre sütjük.


Read more...

Semmi újdonság

Na, ma aztán tényleg semmi kreatívat nem csináltam. A konyhában legalábbis. Végre eljutottam odáig, hogy ki tudjam próbálni Limara kovászos káposztáját (nem nyúlta le senki a konkrétan erre vásárolt káposztát a hűtőből valami egészen más célra).
Tettem el sóban citromot, szintén nem az én ötletem, hanem Jamie-é, legalábbis ami a megvalósítást illeti. Egyik nap megláttam egy helyen ilyen óriási spanyol jó rücskös héjú citromokat, ezért jutott eszembe megint ez a cucc.
Leginkább rizsbe és halhoz szoktam használni, mindkettőnek nagyon jót tesz, és már régen volt, gondoltam, újra itt az idő, nem még, hogy beszereztem kifejezetten ehhez szépséges üveget is. A káposztához is akartam hazahozni nyilván kizárólag arra használható üveget, ki is készítettem, viszont a boltban felejtettem, ennyit rólam. Persze, van itthon, de nem 2,5 literes, ami direkt a 1,5 kg káposztának való, elvégre az eredeti receptben 3 kg van 5 l-es üvegben.
Ja! És nem kenyeret tettem a tetejére, hanem krumplit, ahogy azt mindig szoktam a kovászos uborkával is.
Majd nekiálltam majomkenyeret csinálni, de most a klasszikot, semmi dió meg társai. A tésztába gyúrtam kevés reszelt citromhéjat is, mert nem fértek el még csak hárman sem a szupercsucsi új üvegemben – az 500 ml-es – tehát levágtam a két végüket, viszont egyszerűen sajnáltam volna csak úgy kidobálni a leeső részeket, legalább a héjat lereszeltem róluk, na.

SÓBAN ELTETT CITROM

3 db óriás rücskös héjú, lédús citrom
1 ek koriandermag
1 ek édesköménymag
½ ek egész fekete bors
1 rúd fahéj darabokra törve
3-4 ek durva tengeri só

A citromokat forró víz alatt alaposan megmossuk, hosszában negyedekbe vágjuk, de ne teljes hosszában, ne essenek szét a részek.
A sót keverjük össze a fűszerekkel és ezzel a keverékkel tömjük meg a citromokat, majd nyomkodjuk egy üvegbe. Ez sosem megy túl könnyen, ne kíméljük a citromokat, semmi bajuk nem lesz.
Tegyük a kamrába, aztán pár nap múlva nézzünk rá, hogy ellepte-e az egészet a citromlé, mert ha nem, öntsük fel vízzel, így sokáig eláll.



Míg a tészta kelt, kiültem a teraszra – napsütés, erős szél – egy Caipirinhával, ha már ezt a szép lila Mojitót senki nem hozta elém.

Source: drinkeattravel.com via Judit on Pinterest
A férfirészlegnek behűtöttem egy sört, nem is tudom, hogy voltunk képesek e nélkül meglenni eddig. De tényleg. Azóta nemcsak sörök hengeregnek a hűtőben, hanem van hely minden másnak.

MAJOMKENYÉR

500 g fehér tönkölyliszt
½ tk só
1 ek nádcukor
1 tasak (9 g) Alnatura szárított bio élesztő
1 tk reszelt citromhéj
30 g olvasztott vaj
300 ml tej
1 db tojás

200 g nádcukor
1½ ek őrölt fahéj
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
150-200 g vaj olvasztva

A tejet megmelegítjük, beletesszük a vajat, hogy felolvadjon.
A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk a sóval együtt, mélyedést csinálunk a közepébe. Hozzáadjuk a cukrot, a szárított élesztőt és a citromhéjat. A vajas tejben elhabarjuk a tojást is, és a lisztbe öntjük. A tésztát addig dagasztjuk, míg szép fényes és sima lesz, elválik az edénytől és a kezünktől is.
Cipóvá formáljuk, a tetejét kissé meglisztezzük és 1½ órát kelesztjük letakarva.
Ezután kivesszük egy nyújtólapra, átdögönyözzük és 4 részre vágjuk. Mindegyikből kb. 2,5 m vastag hurkát sodrunk, amiket akkora darabokra vágunk, hogy diónyi golyókat tudjunk belőlük formálni.
A golyókat az olvasztott vajba mártjuk, majd beleforgatjuk a fahéjas-vaníliás cukorba. Két kisebb kuglófformába rakosgatjuk őket, a formák ⅔ részéig.
A végén a megmaradt vajba keverjük a megmaradt fűszeres cukrot és a golyók tetejére locsoljuk.
Letakarjuk és ¾ órát hagyjuk pihenni. Közben előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Betesszük a formákat a sütőbe és kb. 40 perc alatt készre sütjük a tésztát.
Kivesszük, pár percet hagyjuk a formában pihenni, majd tálra borítjuk.

Mintaszerű majomkenyér sikerült ma, a tészta könnyű, foszlós – a tönkölylisztből sokkal könnyedebb lesz mindig a kelt tészta. A teteje karamelles, ragacsos, fényes, ahogy az kell.

Read more...
Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP