Epres-gyömbéres csokoládétorta

EPRES-GYÖMBÉRES CSOKOLÁDÉTORTA

125 g vaj
100 g étcsokoládé
2 db tojás
150 g nádcukor
½ tk vaníliapaszta
150 g fehér tönkölyliszt
1 tk sütőpor
1 csipet só
300 g eperdzsem
3 db szirupban eltett gyömbér

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 17 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk.
A vajat és a csokoládét egy kis edényben alacsony hőmérsékleten összeolvasztjuk, majd félretesszük kihűlni.
A tojásokat a cukorral és a vaníliával nagyon habosra verjük. Ezután belekeverjük a csokoládét, a dzsemet és a kis kockákra vágott gyömbért.
Rászitáljuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd simára keverjük az egészet.
Az előkészített tortaformába simítjuk és 1 óra alatt megsütjük.


Read more...

Zöld vacsora

Tegnap 2 órán keresztül Hugh-t és a csak számunkra új bolondériáját néztem a tévében. Azt találta ki, hogy vega lesz egy nyáron át. Nem mondom, hogy nincs hatással. Mármint amiket főz meg összedobál.
Nyilván kissé megkésve láthatjuk ezt a világ többi részéhez képest, a boldogabb félen már szakácskönyv is van jó ideje.

A borsócsíra mostanra már nem nevezhető annak. Hiába, kevesebbet tudok a feldolgozással foglalkozni, és persze akkor ültettem el, amikor a legnagyobb meleg volt, ki is nőtt 2 nap alatt.
Lassan virágozni készült volna a ládában a borsó, ha ma nem nyírom meg alaposan. A zsenge levelek nagyon jól használhatók mindenféle salátába, nagyon szeretem a borsóíz finomságát, nincs benne a szemek édessége.
A bébispenót meg szintén közvetlenül a kertből került gyakorlatilag a tálba a drága jó szomszédomnak köszönhetően.
Mondjuk ilyen esőben nem vicces a betakarítás, de megéri.
Azért egy pár falat sütit ettem utána.

BÉBISPENÓT ÉS ZSENGE BORSÓLEVÉL GERSLIVEL

1 csésze gersli
2 csésze zöldségalaplé
3 marék bébispenót
1 marék zsenge borsólevél
3 ek napraforgómag
2 szál újhagyma
8-10 szál metélő fokhagyma
2-3 ek szőlőmagolaj
1 ek citromlé
1-2 csipet Fleur de Sel
frissen őrölt bors

A gerslit hideg víz alatt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és egy edényben az alaplével feltesszük főni. Kb. 15-20 perc alatt fedő alatt mérsékelt tűzön megfőzzük, hagyjuk a fedő alatt kihűlni, néha megkeverjük, hogy ne tapadjon össze.
A spenótot és a borsólevelet lemossuk, lecsepegetetjük. A napraforgómagot szárazon világosra pirítjuk, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, a metélő fokhagymát finomra vágjuk.
Egy nagy tálban minden összeforgatunk óvatosan.


Read more...

Amikor Hugh vega lett – legalábbis egy nyárra

Ma végre nálunk is elkezdték vetíteni a River Cottage Veg Every Day című sorozatának az epizódjait. (Megjegyzem, Nigellának is van új sorozata, nem feltétlenül kéne a 10-15 éves cuccokat nyomatni harmincadjára.)
Nem vagyok vegetáriánus, sőt ellenzek mindenféle hiánytáplálkozást, bármi is legyen az ideológia mögötte. Főleg amikor gyerekekre kényszerítik.
Nyilván nem értendő arra az esetre, amikor valaki betegségből, intoleranciából vagy allergiából adódóan kénytelen elhagyni bizonyos ételeket vagy ételcsoportokat.
És nyilván nem fogok senkivel vitatkozni azon, mit akar megenni, mit nem, vagy mi a gondolati háttere.
Viszont Hugh nem is mondja, hogy ez a táplálkozás lenne az egyetlen üdvözítő megoldás, csak gondolta, kipróbálja egy nyáron át a húsnélküliséget. Persze ilyenkor ez valóban sokkal könnyebb, a sok friss zöldség és gyümölcs egyébként is kínálja ezt a fajta megoldást.
Időről időre egészen biztosan mindenkinek vannak valamilyen korszakai, amikor ezt vagy azt nem eszik, vagy pont hogy igen. Nekem például volt olyan, amikor kilószámra ettem a kivit az egyik télen, de tényleg szó szerint. Aztán azóta sem.
Hugh-nak abban is igaza van, hogy mennyire kreatívvá teszi az embert a konyhában a hús nélküli főzés.
Ugyan nekünk nincs tengerünk és a partján gyűjthető moszat meg tengeri spárga (sziksófű), de ettől még simán ki lehet próbálni. Nem mondom, hogy egész nyáron nem fogok húst enni.

Sziksófű vagy tengeri spárga.


A spárga a kedvenceim közé tartozik, sajnos elég rövid a szezonja, viszont ilyenkor tényleg hajlandó vagyok akár mindennap megenni valamilyen formában.

SPÁRGÁS LEPÉNY ÁFONYÁVAL

500 g leveles tészta
500 g zöld spárga
½ csésze aszalt áfonya
100 g dán kéksajt
½ tk durvára tört zöldbors
1 db tojás


Az áfonyát vízbe áztatjuk kb. 1 órára, majd leszűrjük. Így nem ég meg a sütés folyamán és nem is szárad ki.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, két tepsire sütőpapírt teszünk.
A spárgát megmossuk, a fás végeit levágjuk és enyhén sós, citromleves lobogó vízbe dobjuk 2 percre. Azonnal jéghideg vízbe tesszük, majd leszűrjük és kissé le is szárogatjuk.
A tésztát minden nyújtás nélkül 6 darabra vágjuk. Érdemes az Aldiban venni, mert ők eleve így árulják, nem kell szerencsétlenkedni meg méricskélni.
A tésztalapokat a tepsikre rakjuk és a szélüket körben bekenjük az elhabart tojással.
A spárgát elosztjuk a tésztalapokon, megszórjuk az áfonyával és rámorzsoljuk a sajtot. Meghintjük a borssal és betesszük a sütőbe. Kb. 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
A spárga, az áfonya és a sajt súlya pont elég ahhoz, hogy csak a lepény széle pufisodjon fel, nem csorog le róla semmi.


Read more...

Anyukám napja

Vannak jó ünnepek is, szerintem ilyen az anyák napja meg a gyereknap. Na meg persze a születésnapok. Azért jók, mert igazából csak az ember szeretteinek van hozzájuk köze.

A múltkor csináltam rózsalikőrt, brutál anyag lett belőle, hogy finoman fogalmazzak. Kinézetre nagyon nőies: finom rózsaszín a színe, az illata is édeskés (persze milyen legyen egy likőré). De egyáltalán nem az a tipikus kis likőrke, botrány erős.
Nem is gondoltam volna, hogy pont anyunak ízlik majd a legjobban, ezért találtam ki, hogy valami anyák napi tortába kéne belefogalmazni.
Már régóta fel akartam avatni a kis szív alakú sütiformáimat, jobb alkalmat nem is találhattam volna a mai napnál. Aztán rájöttem, hogy van nekem nagyobb szív alakú formám is, így az volt az elképzelés, hogy lesz egy nagy torta anyunak és kis tortácska É. barátosnénknak, akinek nincs gyereke, de köszöntés nélkül nem maradhat ezen a napon.
Tök jó elképzelés volt, de ha valakinek nincs szív alakú kapcsos tortaformája, netán szív alakú tortakarikája (ahogy nekem nincs, és egyáltalán létezik ilyen tortakarika?), ne akarjon ilyet, elégedjen meg a sima kör alakú süteménnyel. Mert aztán fényképezésre tökéletesen alkalmatlan darabokat tud létrehozni.




RÓZSÁS EPERTORTA

A tortához:
200 g vaj
180 g nádcukor
1 tk vaníliapaszta
1 ek rózsavíz
4 db tojás
200 g liszt
2 tk sütőpor

A krémhez:
300 g eper
5 ek nádcukor
1 tk vaníliapaszta
1 ek rózsavíz
3 lap zselatin
500 g mascarpone
250 ml tejszín

Egy 24 cm-es kapcsos kerek tortaformát kivajazunk, a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A nagyon puha vajat habosra verjük a cukorral, a vaníliával és a rózsavízzel. Egyenként beleütjük a tojásokat, mindegyikkel külön is felverjük a krémet.
Ezután rászitáljuk a sütőporral elkvert lisztet és simára keverjük, majd az előkészített formába simítjuk.
Kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Kivesszük a sütőből, a formában hagyjuk hűlni 10 percet, majd kivesszük és teljesen kihűtjük, aztán keresztben félbevágjuk.

A krémhez az epret feldaraboljuk, egy edénybe tesszük, rászórjuk a cukrot, hozzáadjuk a vaníliát és hirtelen felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, hagyjuk hűlni.
A zselatinlapokat kevés vízbe áztatjuk, majd a kb. 30 °C-os eperhez adjuk, elkeverjük. Belekeverjük a likőrt és a rózsavizet is, hűtőbe tesszük. Amikor elkezd zselésedni, hozzákeverjük a mascarponét. Ha túl sok leve lenne az epernek, ne tegyük bele az összeset a mascarponéba. Ezután visszatesszük a hűtőbe.
A tejszínt habbá verjük és a szilárdulni készülő krémbe forgatjuk óvatosan.
A torta alsó lapját egy szép tálra tesszük, tortakarikát teszünk köré és a krém felét rákenjük, ezután a másik lap következik és a krém másik fele.
Hűtőbe tesszük, míg a krém megszilárdul annyira, hogy eltávolíthatjuk a tortakarikát anélkül, hogy a torta szétcsúszna. Ez minimum 2 óra.
Óvatosan leszedjük a tortakarikát, majd kandírozott rózsaszirmokkal díszítjük.

Read more...
Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP