Az abbahagyhatatlan

Azaz a hummusz.
Még jó, hogy azon lamentáltam kettővel ezelőtt, hogy a közel-keleti kajákat annyira nem. Hát van, amit mégis igen. Vicces, mert ez egy olyan cucc, amiben külön-külön a dolgok elég finomak, de ott van ez a tahini. Na az kifejezetten szar, valljuk be. Jó, értem én, nem arra készül, hogy magában eszegessük Hanem kifejezetten a hummuszba való. Gondolkodom egyébként erősen, mibe lehetne rakni ezen kívül: el tudnám képzelni valami cukkinis sós muffin féleségben, de azért gyanús, hogy teljesen őszinte legyek. Merthogy nagyjából egy tonnás dobozzal sikerült vennem. De lehet, nem lesz gond, inkább a csicseriborsó-készleteket kell feltölteni.

A HUMMUSZ SZERINTEM

1 csésze csicseriborsó
4-5 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
2 ek tahini
1 db lime leve
3 ek görög joghurt
½ tk Pimenton de la Vera Picante
1 tk durva só
1-2 csipet durvára tört bors
1 ek összevágott petrezselyem

A csicseriborsót 3 napra annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi kétszer ellepi. Naponta cseréljük rajta a vizet.
Ezután leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük és szintén hideg vízben tesszük fel főni. Nagyjából 1 óra alatt puhára főzzük. A főzés utolsó harmadában hozzáadunk 1 tk durva szemű sót. Aztán hagyjuk a levében langyosra hűlni. Leszűrjük és a robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a petrezselyem kivételével és simára aprítjuk. Ha nem elég krémes, vagy a csicseriborsó főzőlevéből adunk hozzá vagy olívaolajat pluszban. Utóbbit jobban ajánlom.
Megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, belekeverjük a petrezselymet, félretesszük, hogy kicsit össze tudjon érni. Mondjuk ez már egy nehézség, na de felnőttek vagyunk. Vagy mi.
És ahogy a fogyasztás ajánlott: nem melegítjük fel a pitát, nem. Széttépkedjük és szétnyitjuk, majd a hummuszt belekenjük, összehajtogatjuk és közvetlenül a fejről letépkedett jégsalátával habzsoljuk. A hummusz fűszeres, krémes, a pita puha, a saláta ropogós és édes. Hát ja, az élet szép!

Lehetőleg képet nem csinálunk...

A következő alkalommal mégis...


És utána valami emésztést könnyítő teát javasolnék. De csak azért, mert az átlag kajamennyiség nagyjából kétszeresét tömködtem például én most magamba. A gyömbértea éppen megfelel. Úgyis mint új mánia.

Read more...

Fekete-erdő tortácska

Nincs az rendben, hogy hetekig nem csinálok blogképes ételeket. Igazából szinte semmilyen ételt nem készítek mostanában. Leginkább ez nincs rendben. Folyományként meg ugye a műkaják, amire sok mentség meg nincs.
Azt mindig tudtam, hogy a főzés mennyire tud hiányozni. Azt mondjuk nem gondoltam, hogy a blogírás is tudna. Jó, annyira nem, mint a főzés, de azért egy kicsit.
A főzést egyébként egy kis ideig lehet receptgyűjtéssel helyettesíteni, legalábbis az illúzió megvan. Meg azzal is, hogy az ember a munkahelyén gyakorlatilag arról beszél egész nap.
Szóval ma elhatároztam, hogy minden hétvégén sütök is meg főzök is. Persze semmi bonyolultat. Majd meglátjuk...

Szerintem amiben van meggy meg csokoládé, nem lehet más a neve, mint Fekete-erdő ez vagy az.

FEKETE-ERDŐ TORTÁCSKA

125 g vaj
100 g étcsokoládé (70%-os)
2 db tojás
150 g nádcukor
½ tk vaníliapaszta
1 csipet só
150 g liszt
1 tk sütőpor
2-3 tk porcukor a tetejére
150 ml tejszín a tálaláshoz

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 17 cm-es kerek tortaformát kikenünk vajjal.
A vajat összeolvasztjuk az összetört csokoládéval, félretesszük, hogy kihűlhessen.
A tojásokat a cukorral, a vaníliával és a sóval nagyon habosra verjük, legyen krémes és nagyon világos.
Belecsorgatjuk a vajas csokoládét, hozzáadjuk a meggydzsemet, aztán rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és óvatosan összeforgatjuk.
A masszát a formába simítjuk és kb. 1 óra alatt készre sütjük (tűpróba).
Kivesszük a sütőből,  a formában hagyjuk hűlni 10 percet, majd tálra tesszük. Kivételesen VASTAGON megszórjuk porcukorral és félig felvert tejszínnel tálaljuk.


Read more...

Rózsalikőr

Nem mondhatnám, hogy odavagyok a közel-keleti konyhákért, az édességekért meg aztán pláne nem, mert rettenet édes nagyjából minden. Hiába csak egy falatka az adag. Viszont nagyon jól használhatók bármilyen más formában, mint az eredeti rendeltetés.
Azt viszont nagyon szeretem ezekben a cuccokban, hogy sok fűszer, virág és szín van bennük.

TÖRÖK RÓZSALIKŐR

750 ml 70%-os alkohol
1 tk vaníliás cukor
1 tk rózsavíz
250 ml víz
100 g török csemege, avagy lokum

Az alkoholos folyadék azonnal elkezdi rázogatás nélkül is feloldani a lokumot, másnapra pedig szép rózsaszín lesz az egész.

A vizet felforraljuk a cukorral, hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a rózsavizet.
A török csemegéről gondosan lemosunk minden porcukrot vagy keményítőt és kis kockákra vágjuk, beletesszük egy 1 l-es üvegbe.
Ráöntjük az alkoholt és a kihűlt rózsás vizet, összerázzuk.
Addig tartjuk hűvös, sötét helyen és rázzuk össze naponta kétszer, míg a török csemege teljesen feloldódik az alkoholban.
Aztán sűrű muszlinon átszűrjük és behűtve fogyasztjuk. Felhasználás előtt ne rázogassuk az üveget, mert hiába a gondos szűrés, az alján azért összegyűlik a csemegéből kioldódott etwas.
Esetleg fagyira csorgatjuk. Vagy syllabubba keverjük, aminek a tetejére kandírozott rózsaszirmot teszünk és megszórjuk apróra tört pisztáciával. Ilyesmi.

Read more...

A jövő héten két keréken

A jövő héten nemcsak olvasni lehet a receptjeimet, hanem Boriék jóvoltából meg is kóstolhattok egyet-egyet, mert a Kétker-Étkem felvett pár ételt a blogról a repertoárjába.
Nem olyan régen írt Bori, hogy van-e kedvem együttműködni vele. Hát persze!



Először is nagyon szimpatikus a vállakozás: az ebédet biciklis futárok szállítják, a csomagolás visszaváltható. Bori ugyanis elkötelezetten környezettudatos. A konyhán is szelektíven gyűjtik a szemetet, együttműködik különböző zöld szervezetekkel, segíti őket a kampányaikban. De messze nem az a fához kötözős fanatikus. Jó látni, hogy egyensúlyba lehet hozni az elveket egy üzlettel.
Másfelől meg ugye ez azért igen nagy elismerés. Izgalmas is, szó se róla. Bori vendégei szerencsére szeretik a házias ételeket, kedvelik a mediterrán, az ázsiai, a kínai, mexikói és az erdélyi kajákat is, közben nyitottak még egy csomó dologra, úgyhogy remélem, elégedettek lesznek a jövő héten is.

A menüt itt találjátok.

És még egy pár írás:
http://www.nyugat.hu/tartalom/cikk/mintha_a_csajom_keszitette_volna
http://www.humusz.hu/hirek/kukabuvar/tuzzsonglorbol-konyhatunder/7117
http://gasztrohos.blog.hu/2012/01/26/ketker_etkem_avagy_ket_kereken_erkezik_az_etkem
http://maskeppmintmasok.hu/magazin/video/eletmod/ketkeretkem

Read more...
Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP