A tonkabab esete a meggyel

A tonkabab az új szerelmem a vanília, a chili és kardamom mellett. Eddig nekem meggyel ízlett a legjobban. A meggy egyébként sem egy karakter nélküli gyümölcs, de a tonkabab valami egészen különlegessé teszi. Olyan ízt ad neki, mintha valami vad északi vidékről, a havas erdőkből származó, a kelta időkben termő gyümölcs lenne. Szerintem, ha a vikingek és az északi vad hordák ismerték volna a tonkababot, csak azzal ették volna a meggyet.



MEGGYES-MANDULÁS SÜTEMÉNY

3½ csésze liszt
2 tk sütőpor
1 csésze darált mandula
4 db tojás
1½ csésze nádcukor
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
½ tk mandulakivonat
1½ csésze joghurt
90 ml napraforgóolaj
90 ml extra szűz olívaolaj
600 g meggy – magozott, fagyasztott
1 db tonkabab
50 g vaj

A sütőt 190 °C-ra előmelegítettem. Egy szögletes kapcsos tortaformát kibéleltem sütőpapírral.
A meggyet a formába szórtam, egyenletesen rászórtam ½ csésze cukrot és ráreszeltem a tonkababot. A vajat rákockáztam, és betoltam a sütőbe, míg a tésztát összekevertem.
A tojásokat habosra vertem a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadtam a mandulakivonatot és a joghurtot az olajjal együtt, simára kevertem.
A lisztet egy tálba szitáltam, beleraktam a barna héjával együtt megőrölt mandulát és a sütőport, elkevertem.
A lisztes keveréket a tojásoshoz adtam, simára dolgoztam, majd a meggy tetejére simítottam.
Visszatettem az egészet a sütőbe és 40-45 percig sütöttem.
Kivettem, hagytam a formában hűlni kb. 10 percig, aztán kiszedtem a formából. Egy tálcára borítottam és lehúztam róla a sütőpapírt.

Read more...

Sütikalandok – 1. forduló

Beérkeztek a pályaművek az 1. fordulóra.
A Facebookon a képekre kattintva megtaláljátok a receptekre mutató linkeket, és nyomogathatjátok a tetszik gombot, vagy a Sütikalandok blogján is lehet véleményt nyilvánítani kommentben.

Read more...

Marokkói stílusban

Vannak kaják, amelyek sokkal finomabbak, mint ahogy kinéznek. És sokkal hamarabb készen is vannak, mint ahogy gondolnánk.
Ma megint barátnő-szombatot tartottunk, ezért olyan étel kellett, amely gyorsan összedobható beszélgetés mellett is.
A közel-keleti vagy észak-afrikai stílben összerakott ételek elég jól megfelelnek ilyen célokra. Vagy azért, mert csak össze kell dobálni őket és már lehet is enni, vagy azért, mert az összedobálás után hosszú időre magukra lehet hagyni őket például egy tagine-ban és nem kell velük foglalkozni.

MAROKKÓI FŰSZERES HÚS BULGURRAL

A húshoz:
600 g darált hús
2 ek szőlőmagolaj
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 tk őrölt kömény
1 tk őrölt fahéj
1 tk kurkuma
2 marék mazsola
500 ml víz vagy zöldségalaplé
só, bors

A bulgurhoz:
280 g bulgur
1 tk só
600 ml víz
1 ek szőlőmagolaj
1 citrom reszelt héja

A tetejére:
2 marék dió
1-2 ek mentalevél

Egy serpenyőben felforrósítottam az olajat és megpároltam rajta a finomra vágott lilahagymát meg a fokhagymát.
Ráraktam a darált húst és két spatula segítségével teljesen szétnyomkodtam, hogy morzsásra tudjon pirulni.
Ezután hozzáadtam a fűszereket, a mazsolát és a vizet, majd közepes hőmérsékleten addig főztem, míg a bulgur is kész lett.
A bulgurhoz egy lábasban felforraltam a vizet, hozzáadtam a bulgurt és a sót, elkevertem. Beleöntöttem az olajat és belereszeltem a citrom héját. Lefedve hagytam állni a meleg tűzhelyen, míg megpuhult – kb. 8-10 percig.
Tálaláskor a bulgurra halmoztam a mazsolás ragut, szórtam rá a durvára vágott és szárazon megpirított dióból meg a mentalevelekből.

Read more...

Egy újabb brutál csokoládés torta

De egyébként tényleg, milyen legyen egy csokoládés torta, ha nem brutál?

Erre azért még engem is elfogott a sárga irigység, pedig irigykedni nem szoktam. Ó, boldog békeidők! Simán feltalálták már akkor a blogot, de igazából fórum volt az, méghozzá a javából. Igen, kedves Internet, még kósza gondolat sem voltál, azt’ mégis.
Emma asszony szakácskönyve persze több kiadást megért már, de igazából nem is maga a könyv a lényeg, hanem ahogy született.
Azt hiszem, gondoltam egy nagyot...

A torta. Hogy miért brutális? Nyilván, mert csokoládés. Nem kicsit. Meg gesztenyés. Ellenben – amit nem gondolnánk e két hozzávaló említése után – habos és könnyű.

GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉTORTA

A piskótához:
2 db tojás
60 g kristálycukor
27 g kakaó
27 g liszt
35 g vaj
2 ek rum

A habos krémhez:
200 g gesztenye
100 g cukor
½ tk vaníliapaszta
3 ek rum
1 db tojás
200 g étcsokoládé
300 ml tejszín



A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
A piskótához a tojásokat habosra vertem a cukorral. Nagyjából 6-7 percig vertem, míg a háromszorosára nőtt. Ezután beleszitáltam a lisztet és a kakaót, majd belecsorgattam a felolvasztott vajat, óvatosan összeforgattam, hogy sima legyen.
Megint meg kell jegyeznem, hogy az a tészta, amelyik finom nyersen, egészen biztosan finom lesz megsütve is.
17 cm-es kapcsos tortaformába simítottam a masszát és 12 perc alatt készre sütöttem. Hagytam a formában kihűlni.
Közben a krémhez puhára főztem a gesztenyét annyi vízben, amennyi éppen ellepte. Mirelit tisztított gesztenyét használtam. Leszűrtem, hagytam kissé hűlni, aztán az aprítógépbe szórtam.
Hozzáadtam a cukrot (1 ek-nyit félretettem), a rumot és a vaníliát, majd krémesre törtem a géppel, egy tálba raktam.
A csokoládét összetörtem és 100 ml tejszínnel összeolvasztottam. Hagytam kicsit hűlni.
A gesztenyemasszába kevertem a tojássárgát, beleöntöttem az olvasztott csokoládét, azzal is simára kevertem.
A maradék tejszínt habbá vertem, óvatosan a gesztenyés-csokoládés krémbe kevertem.
A tojásfehérjét habbá vertem, hozzáadtam a maradék 1 ek cukrot és tovább vertem, míg szép fényes és kemény lett. Egy kanálnyi habbal fellazítottam a krémet, a többit óvatosan beleforgattam.
A piskótát kivettem a formából, keresztben kettévágtam. Egy tálra tettem az alját, visszaraktam a tortaforma karimáját, és meglocsoltam 1 ek rummal, majd rásimítottam a krém felét. A másik piskótalap következett, locsolás 1 ek rummal, majd a krém másik fele.
Éjszakára hűtőbe tettem.
Tálalás előtt leszedtem róla a tortakarikát és megszórtam kakaóval.



Eredetileg GoodFood recept.
A krémben használt nyers tojás miatt lehetőleg 2 napon belül fogyasszuk el – nem lesz nehéz.

Read more...
Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP