Kenyér, kence

Reggel elhatároztam, hogy ma nem főzök. Erre tessék. Merthogy közben kitaláltam, mit csináljak a kertben már beérett cuccokból. Volt paradicsom, pár igen kisméretű padlizsán, paprika, ilyenek. De önmagában egyik sem elég semmire.
Pedig a paradicsomból inkább tésztára való szószt akartam kreálni sütés útján, de ahhoz kevés volt, így egy kence lett a végeredmény.
Miközben kelt a kenyér.


MAGOS KENYÉR

300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200 g kenyérliszt
20 g élesztő
300-350 ml tej
1 tk nádcukor
100 g magkeverék – napraforgó-, szezám-, lenmag
1 tk só



A tejet felmelegítjük, elkeverjük benne a cukrot és az elmorzsolt élesztőt, kevés lisztet szórunk a tetejére és letakarva hagyjuk felfutni.
Közben a liszteket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, mélyedést csinálunk a közepébe. Ha az élesztő felfutott, a liszthez öntjük, összekeverjük. Konyhai pulton vagy lisztezett deszkán kidagasztjuk.
A tálba tesszük a cipóvá alakított tésztát, meglisztezzük, letakarjuk és 2 órán át kelesztjük.
Ha megkelt, kiszedjük a tálból egy lisztezett felületre, kicsit megdögönyözzük, széthúzzuk a tésztát, egyenletesen rászórjuk a magokat, feltekerjük és cipóvá alakítjuk. Meglisztezzük a tetejét, két helyen éles késsel megvágjuk és langyos helyen hagyjuk pihenni 45 percet.
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Amikor betesszük a kenyeret, az alsó tepsibe öntünk egy kis vizet, hogy gőz fejlődhessen.
A kenyeret kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből és letakarva hagyjuk kihűlni.


ŐSZI SZENDVICSKRÉM

100 ml olívaolaj
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db jalapeño
1 db pritamin paprika
4 db bébi padlizsán
1 db sárgarépa
5 db jókora Heirloom paradicsom
1 ek paradicsompüré
1 marék olívabogyó
1 marék bazsalikomlevél
1-2 ek zöld fűszer vegyesen – kakukkfű, oregánó, rozmaring
1 ek nádcukor
1 ek balzsamecet
1-2 tk durva só
¼ tk durvára tört bors



Előkészítjük a hozzávalókat: a paprikákat kimagozzuk, a paradicsomot és a padlizsánt meghámozzuk. Aztán mindent apró kockákra aprítunk. A megtisztított sárgarépát lereszeljük.
Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben és megsütjök benne a félbevágott és vékonyan felszeletelt hagymát és fokhagymát.
Hozzáadjuk a pritamint és a jalapeñót, addig sütjük, míg kivilágosodik. Hozzáadjuk a padlizsánt és a reszelt sárgarépát, tovább sütjük.
Aztán jöhet a paradicsom, a finomra aprított olívabogyó és a fűszerek, a cukor és a balzsamecet. Jól megkeverjük és addig főzzük mérsékelt tűzön sűrűn kevergetve, míg elpárolog az összes leve.

Bianka  – (2011. szeptember 7. 15:41)  

Gyönyörű a kenyér a kence meg nagyon finom lehet

Illéskrisz Konyhája  – (2011. szeptember 8. 9:13)  

A kenyered fantasztukus! Szinte érzem az illatát...

Marika  – (2011. szeptember 9. 1:51)  

Nagyon guszta a kenyered! A kencéhez nem tudnék minden hozzávalót beszerezni, de biztosan nagyon finom!

Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP