Még egy kávés

Egyre több cucctól nem tudok elszakadni a konyhában, újabban a fűszerként használt kávé lett ilyen. Mi mást süthettem volna anyunak a névnapjára, mint egy kávés süteményt?

HABOS KÁVÉS PITE

A pitetésztához:
175 g liszt
110 g vaj
1 ek cukor
1 db tojássárgája
½ narancs reszelt héja
1 ek narancslé

A töltelékhez:
350 ml tej
2 ek darált kávé
4 ek kukoricakeményítő
80 g nádcukor
¼ tk vaníliapaszta
4 db tojássárgája
1 ek narancsvirágvíz
15 g vaj

A tetejére:
3 db tojásfehérje
¼ tk borkő
100 g nádcukor
2 ek lapmandula
1 ek nádcukor



A tésztához a hideg és kis kockákra vágott vajat összemorzsoljuk a liszt és a cukor keverékével. Aztán hozzáadjuk a tojássárgáját, belereszeljük a narancshéjat és beleöntjük a narancslevet. Gyorsan összeállítjuk a tésztát és folpackba csomagolva 15 percre betesszük a hűtőbe.
A sütőt bekapcsoljuk, 200 °C-ra állítjuk.
A tésztát kinyújtjuk és egy 23 cm-es piteformába fektetjük, az oldalához nyomkodjuk a tésztát. A tészta alját megszurkáljuk egy villával. Vaksütéssel sütjük 15 percig, majd kivesszük a nehezéket és még sütjük további 5 percig.
Közben elkészítjük a tölteléket: 200 ml tejet felforrósítunk és beleszórjuk a kávét, hagyjuk állni 5 percig. Közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a keményítőt és a cukrot, feltesszük a tűzre. Hozzáöntjük a leszűrt kávás tejet és a narancsvirágvizet, felforrósítjuk. A tojássárgákat felverjük és apránként hozzákeverjük a forró kávés tejes cuccot. Az egészet visszaöntjük az edénybe, feltesszük a tűzre és alacsony hőmérsékleten állandóan kevergetve felforraljuk, puding sűrűségűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat.
A pitét kivesszük a sütőből. Mire a a töltelék kész lesz, egy kicsit hűlni fog már. Beleöntjük a tölteléket.
A tojásfehérjéket a borkővel kemény habbá verjük, majd apránként adagolva a cukrot tovább verjük, míg szép fényes kemény hab lesz belőle. Rákanalazzuk a töltelék tetejére, de ne simítsuk el.
Megszórjuk a mandulával és az 1 ek nádcukorral, visszatesszük a már 175 °C-ra állított sütőbe. Süssük 35 percig, amíg a hab szép színt kap.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk a formában kicsit hűlni, aztán vegyük ki a formából, tegyük egy szép tálra. Langyosan és hidegen is tálalhatjuk.


Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP