Újabb pogácsa

Ezt a pogácsát már régebben sütöttem, de akkoriban rengeteg hasonló recept került fel a blogra, gondoltam, nem teszem próbára senki türelmét egy újabb pogácsával.

KÉKSAJTOS-OLÍVÁS POGÁCSA

300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

500 g finomliszt

80 g darált mandula

14 g szárított élesztő

2 tk só

frissen őrölt bors

1 tk füstölt csípős őrölt paprika

1 tk szárított oregánó

200 g vaj

2 db tojás

450 g tejföl

150 g dán kéksajt

150 g trapista sajt

100 g olívabogyó

A kenéshez:

1 db kis tojás

1 ek tejföl

A liszteket egy tálban összekevertem a mandulával, az élesztővel, a fűszerekkel, majd a tiszta konyhapultra borítottam. A kupac közepébe mélyedést csináltam, beleraktam a lereszelt sajtokat, a finomra aprított olívabogyót, a kis kockára vágott hideg vajat, a tojásokat és a tejfölt. Sima, egynemű tésztává gyúrtam.

Egy lisztezett gyúródeszkán kb. kisujj vastagságra nyújtottam, hajtogattam, és hagytam ½ órát kelni. A hajtogatást, kelést és a nyújtást még kétszer megismételtem.

Az utolsó alkalommal már 1½ cm vastagon hagytam a tésztát, sűrűn bevagdostam a tetejét és pogácsákat szaggattam belőle.

A 200 °C-ra előmelegített sütőben nagyjából 15-20 perc alatt pirosra sütöttem a tojás és a tejföl keverékével megkent pogácsákat.