Lucskos káposzta vagy valami olyasmi

Nagyon szeretem a savanyú káposztából készülő ételeket, kivéve a székely káposztát. Igaz, az összes pörkölttel kezdődő étellel bajom van. Illetve a paprikával, ha főzve van. Van valami olyan szaganyaga, amely engem nagyon zavar. Ez áll a sárga színű paprikára is, nemcsak a piros fűszerre. A lecsó szagával zárt térben engem vallatni lehetne.
Anyu mindig nagyon finoman készíti el a savanyú káposztás cuccokat, ma is ő csinálta az ebédet.
Az alapanyagok beszerzése – legalábbis részben az én feladatom volt tegnap. Kb. vadászni kellett csülökre. A nagy közértben, ahova járunk, gyakorlatilag mindig van bontott csülök. Hogy ne mondjam, tegnap természetesen nem volt. Volt viszont bőrös lapocka csülökkel. Vettem belőle egy darabot, de ahogy egyre többet nézegettem, annál kevésbé tetszett. El is „veszítettem” vásárlás közben, tudom, hogy nem szép dolog, de a mirelitek tetejére raktam. Aztán elmentem a henteshez, nyilván már zártak. Nem tudom, mire számítottam, elmúlt már 12 óra, de persze ilyenkor sosem nézem az időt, csak megyek... Szerencsére ez nem okoz gondot a hentesnél, annál inkább nekem az, hogy vegyem a humorát. A pasi folyton poénkodik, amire én automatikusan kikapcsolok, zombi üzemmód, és persze totál buta arcot vágok, amikor csak néz rám, mert valami relevánsat kérdez vagy mond, amire reakciót várna a szegény pára. Viszont volt nála csülök, ki is csontozta.

ANYU LUCSKOS KÁPOSZTÁJA

1,5 kg savanyú káposzta

1 ek kacsazsír

1 db kicsontozott csülök

4 szelet nyers füstölt sertéscomb

1 nagy fej hagyma

4-5 gerezd fokhagyma

só, bors

3-4 babérlevél

150 ml száraz fehérbor

1 tk köménymag

8-10 szem fekete bors

2-3 marék rizs

tejföl a tálaláshoz

A káposztát szűrőben hideg víz alatt öblítsd le, hogy ne legyen sós majd a kész étel. Annyi vízben, hogy ellepje, tedd oda főni, add hozzá a babérlevelet, a borsot (teatojásban érdemes, hogy ne kelljen halászgatni majd a borsszemeket) és a köménymagot. A forrástól számítva fedő alatt főzd kb. 8-10 percet.
A húst vágd nagyobb csíkokra, de falatnyi darabokra is lehet, ha sok az időd. A megtisztított és felaprított hagymát és a fokhagymát párold meg a zsíron, tedd rá a húst, sózd és borsozd, öntsd rá a bort, majd fedő alatt párold félpuhára.
Szűrd le a káposztát, vedd ki belőle a babérleveleket, tegyél egy réteget egy nagyobb tűzálló tálba. Rendezd el a húst a káposztán, majd fedd be a káposzta másik felével, a tetejére öntsd rá a hús szaftját. Fedd le az edényt, és 180 °C-os sütőben párold kb. 1½ órát, a húsok teljes puhulásáig. Szórd bele a rizst, kicsit keverd össze, fedd le újra, és tedd visza a sütőbe még 10-15 percre.

Meglehetősen izmos kaja, igazi téli étel, bár igazából szerintem már nem kellene azzal foglalkozni, milyen évszak van, egyáltalán nem olyan életet élünk, mint eleink, akiknek valóban fontos volt a teleken a kalóriadúsabb ételek fogyasztása. És hát a téliségét nemcsak a laktató volta jelzi, hanem az összetevők is, a savanyú káposzta és a füstölt hús is, ami egyébként nem feltétlenül szükséges, kétségtelen viszont, hogy jó ízt kölcsönöz.