Chili és sütőtök

A mások órája

Vedd tudomásul.

Tartsd tiszteletben. Ne hidd

el, amit mutat.

Házassági emlék-mű

van, mikor tisztább

eltörni egy tányért, mint

elmosogatni.

(Fodor Ákos)

Igaza van Hugh-nak abban, hogy azért nagyon jók az ősszel fellelhető zöldségek, mert magukba zárták a nyár minden színét és napsugarát. A sütőtökre ez szerintem különösen igaz, gyönyörű meleg sárga színe van. És ha még egy kis jajpiros chilivel is társítjuk, a chili ereje még jobban előhozza a sütőtök édeskés ízét, minden melegségét.

PARMEZÁNOS-FŰSZERES SÜTŐTÖKKRÉMLEVES

• 1 kg sütőtök – tisztán mérve
• 30 g vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 l zöldségalaplé
• ¼ tk fahéj
• ¼ tk szerecsendió
• 1-2 csipet őrölt chili
• 80-100 g parmezán
• 1 piros chili

A parmezánt lereszeltem, a kemény szélét félretettem.

A vajat felolvasztottam egy nagyobb lábosban, megpároltam benne a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát.

Közben meghámoztam a sütőtököt, kimagoztam (a magokból egy jó adagot alaposan lemostam, kiszárítottam és eltettem jövőre, elültetem majd a kertben), kisebb darabokra vágtam és a megpárolódott hagymára raktam. Sóztam, borsoztam, rászórtam a fahéjat és a chilit, a szerecsendiót ráreszeltem. Így pároltam párszor megkeverve, míg kiengedte a levét. Ekkor beleraktam a sajt kemény szélét, ráöntöttem az alaplevet, felforraltam. A lábosra fedőt raktam és alacsony hőmérsékleten főztem a levest ½ óráig – a sütőtök nyilván hamarabb is megpuhul, de a sajt miatt kell ennyi idő.

Ezután simára turmixoltam, forrón tálaltam a tetejére apróra vágott chilit szórván.

Egyéb sütőtökkrémleves receptek:

Kukoricás sütőtökkrémleves

Minimalista sütőtökkrémleves