Utolsó befőzés és rétesek

Az év – szerintem – utolsó befőzését rendzetük anyuval valamelyik nap, ugyanis kaptunk megint egy jókora szatyor birsalmát. Meg akartam menteni pár darabot egy csirkés-krumplis ételhez, de mindig valami más ötlet volt ebédekre, így inkább felhasználtuk az összeset, ne romoljon. Az a baj a birsalmával, hogy bár kívül gyönyörű egészségesnek és makulátlannak látszik, azért a legtöbbször ott vannak a kis alattomos fúrások benne.

BIRSALMABEFŐTT

2½ kg birsalma – tisztán mérve

3 l víz

2½ csésze cukor

½ tasak Knorr befőtt tartósító

1½ tk citromsav

1 tasak Bourbon vaníliás cukor

5 db szegfűszeg

5 ek konyak

A birsalmát alapos kefés mosás után felvágtuk, kimagoztuk. Én, mondjuk, nem akartam meghámozni, de anyu ragaszkodott hozzá.
A tartósítót elkevertem a cukorral, a vízbe kevertem a  vaníliás cukorral és a szegfűszeggel együtt, majd feltettem forralni. Amikor felforrt, adagonként beleraktam a birsalmát, forraltam 1-2 percig, a gyümölcsöt szűrőkanállal az előkészített üvegekbe raktam. Ezután mindegyik üvegbe öntöttem 1 ek konyakot és a gyümölcsökre mertem a még forrásban levő szirupot.

Rétest is azért csináltam, hogy nehogy már csak befőtt legyen a birsalmából. De persze egyféle rétest az ember nem készít.

RÉTES

8 db réteslap

3-4 ek olvasztott vaj

Meggyes-mákos töltelék

200 g kimagozott meggy

5-6 ek darált mák

3 ek nádcukor

½ tasak Bourbon vaníliás cukor

¼ tk őrölt fahéj

Túrós töltelék

250 g túró

1 db tojás

½ tasak Bourbon vaníliás cukor

3 ek nádcukor

1 ek babapiskóta morzsa

Alma-birsalma töltelék

2 db alma

1 db birsalma

4 ek nádcukor

5 ek babapiskóta morzsa

1 tasak Bourbon vaníliás cukor

½ tk őrölt fahéj

1 csipet őrölt szegfűszeg

Egy benedvesített tiszta konyharuhára fektettem egy réteslapot, megkentem vajjal. Erre raktam egy másik réteslapot, azt is megkentem vajjal. Így 4 db rétesem lett, kettő almás.

Az almát megmostam, meghámoztam és durvára reszeltem. A birsalmát mosás és magozás után hámozatlanul reszeltem durvára. Az almareszeléket kicsit kinyomkodtam, a visszamaradt levet megittam.

A kinyomkodott almareszeléket összekevertem a többi hozzávalóval, és az előkészített réteslapra kanalaztam a réteslap hosszanti oldalára. A konyharuha segítségével feltekertem, és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem.

A többi tölteléket csak össze kellett keverni, és az előkészített dupla réteslapokba tölteni.

Amikor mind a négy rúd készen volt, a tetejüket megkentem vajjal és 150 °C-os légkeveréses sütőben pirosra sütöttem kb. 35-40 perc alatt.

Még forrón megszórtam porcukorral.