„Olyan kerek túrósat...!”

A tegnapi kérdésre, mármint hogy mit csináljak vacsorára, a férfirészleg kijelentette, hogy olyan kerek túrósat, mint a múltkor. Egy ideig halvány lila gőzöm sem volt, miről van szó. Majd rávezető kérdéseket tettem fel.


– Hogy nézett ki?
– Tudod, abban a fehér fodros tányérban (!) volt benne. Abban a nagyban. És cikkekre vágtad és hidegen is finom volt.
– Jaaaa, hogy a quiche!
– Hogy a mi?!

Próbáltam érvelni, hogy ugyanolyan nem lesz, merthogy éppen nincs itthon cukkini, de azt mondták, nem baj, legyen valami hasonló. A lényeg, hogy kerek legyen és fodros tányérban, a tetején legyen sajt, meg legyen ugyanolyan jó illata, mint a múltkor.
Szétnéztem, mit találok a hűtőben, mit lehet összedobálni. Volt egy fél kiló barna csiperke, túró, tejszín, tejföl stb. A teraszon nőnek a fűszerek, mint a gaz. Baj nem lehet. Azon azért kicsit elgondolkodtam, hogy estére mennyire lesz nehéz egy gombás-túrós töltelék, de ha ezt rendeltek, nincs mit tenni.

GOMBÁS-TÚRÓS QUICHE

A tésztához:
  • 225 g liszt
  • 100 g vaj
  • ½ tk só
  • 4 ek hideg víz
A töltelékhez:
  • 500 g gomba
  • ½ marék szárított vegyes erdei gomba kevés forró vízbe áztatva
  • 250 g túró
  • 4 db tojás
  • 200 ml tejszín
  • 200 ml tejföl
  • 1 marék reszelt tilsiti sajt
  • ½ marék reszelt parmezán
  • só, bors
  • tárkony, borsikafű, kakukkfű, medvehagyma, petrezselyem
A fodros „tányér”.

A tésztához a lisztet és a nagyon hideg kis kockákra vágott vajat robotgépben morzsásra forgattam. Hozzáadtam a vizet és összegyúrtam. Letakarava ½ órára a hűtőbe raktam.

Közben a gombát megtisztítottam, felszelteltem és kevés vajon elkezdtem pirítani. Amikor már kezdett összeesni, hozzáraktam a felaprított erdei gombát az áztatólével együtt. Magasabb fokozatra kapcsoltam a tűzhelyet, sóztam és borsoztam. Kb. 6-7 perc alatt teljesen elpárolgott a gomba leve.

A tésztát kivettem a hűtőből, nagyjából kör alakúra nyújtottam és egy kerek sütőformába fektettem. A múltkor már bevált nagyobb fémtálat raktam rá, alatta sütőtpapír, miután villával megszurkáltam a tésztát. 230 °C-os sütőben 10-12 percet sütöttem.

A túrót elkevertem sóval, borssal, a finomra vágott zöldfűszerekkel, hozzáadtam a tojásokat, a tejszínt és a tejfölt. Beleraktam a pirított gombát, és az egészet a félig sült tésztába öntöttem.
A reszelt sajtokkal megszórva 180 °C-os sütőben 45 percet sütöttem.

napmátka  – (2009. május 20. 15:54)  

Már a múltkor is írtam, mennyire szeretem én is az ilyesmit, bár ritkán csinálok, és inkább zöldségekkel, mint túróval.
Gyakrabban kéne...
Ezt is simán befalatoznám most! Helyes kis "fodros tányérod" van ám!

Makka  – (2009. május 22. 19:36)  

Kb. 15 éve megvan ez a piteforma, de eddig nagyjából 4-szer vagy 5-ször használtam. Végre megvan a rendeltetése.:)

Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP