Házi sajt, csirke, fűszerek

Tegnap volt anyu születésnapja, de ő már előző este szerette volna látni az ajándékát. Már nagyon régóta szeretett volna egy ilyen növényt, viszont ez nem olyan régen derült ki.

Így a tegnapelőtti vacsora előlépett születésnapivá, viszont sajnos így nem kapott tortát, mert azt frissen akartam csinálni neki tegnapra. Nem baj, pezsgőztünk.

Vacsorára Nigella lassan sült fokhagymás-citromos csirkéjét készítettem. Azért ezt találtam ki, mert egy olyan vacsora kellett, ami mellett elég sok idő van, ugyanis a sajtprojekt a befejezéséhez érkezett.

Napmátka és Fűszeres Eszter útmutatásai alapján álltam neki az egésznek. Most a hűtőben érnek a sajtgolyók kétféle fűszerezéssel. Az egyik bors, szegfűbors, friss kakukkfű és rozmaring ízesítést kapott.

A másik pedig bors, szegfűbors, fahéj, chili és fokhagyma társaságában várja a jó sorsát.

Házi tejet vettem, 3 litert, de abból megittam két pohárnyit mézzel, mert akkor még mindig nagyon köhögtem a múltkori nyavalyából kifolyólag. Tehát kb. 2,4 liter tejből készült, és az ünnepek előtt kezdtem el.

HÁZI SAJT FŰSZEREKKEL

• 2,4 liter házi tej
• 1 pohár biojoghurt
• 2 tk só
• 300-400 ml olívaolaj és napraforgóolaj vegyesen

A fűszerezéshez:

• egész bors
• szegfűbors
• chili
• fokhagyma
• egész fahéj
• friss kakukkfű
• friss rozmaring

A tejet felmelegítettem, de nem forróra. Habverővel belekevertem a joghurtot, majd letakarva a konyhában hagytam 3 napig. Ennyi idő alatt megalvadt. Késsel összevagdostam, kevertem bele 2 tk sót és sűrű szövésű anyagba raktam, batyut csináltam belőle. Miután a hűtőben nem nagyon akart elférni úgy, hogy fakanálra akasszam a batyut, egy párolófazékba raktam, a felső pároló alkalmatosságba, úgy csöpögött 3 napig. Ezután szorosabbra kötöttem, így már elfért a fazékban fakanálra akasztva, hogy ne érjen le az alja, csöpögött további 4 napig.

Olajos kézzel golyókat formáltam belőle, olajba mártott teáskanállal adagoltam. Üvegekbe olajat öntöttem, raktam bele a kiválasztott fűszerekből és az elkészült golyókat belesorakoztattam, de nem túl sűrűn. Felöntöttem annyi olajjal, hogy ellepje, még raktam a tetejére fűszereket is.

LASSAN SÜLT FOKHAGYMÁS-CITROMOS-KAKUKKFÜVES CSIRKE (4 személyre)

• 16-20 alsócomb
• 1 citrom
• 2 fej fokhagyma
• 150 ml száraz fehérbor
• 1 marék friss kakukkfű
• só, bors, olívaolaj

A csirkecombokat egy tűzálló tálba raktam, a citromot 8 darabba vágtam, a fokhagymákat gerezdjeire szedtem, és a hús mellé/közé rakosgattam. Aláöntöttem a bort, meglocsoltam olajjal. Sóztam, borsoztam és a kakukkfüvet is rászórtam. Szinte légmentesen letakartam alufóliával, 160 °C-ra előmelegített sütőben pároltam 2 órát. Ezután levettem a fóliát, a sütőt felvettem 200 °C-ra és sütöttem ¾ órát, hogy alaposan megpiruljon.

Krumplipürét készítettem hozzá, belekevertem az istenire sült, kinyomkodott fokhagymát is.

Az egyik legjobb csirkeétel, amit valaha ettem, megunhatatlan.