Sütés-főzés — elmélkedés

Sütés-főzés közben tudok a legjobban elmélkedni, illetve van még egy helyzet, amikor még jobban, az a közvetlenül reggeli ébredés utáni állapot felkelés előtt. A konyhai nem mindig sikerül a körbekeringés miatt. Ma a karácsonyi menün morfondíroztam, a desszert nagyjából megvan. Nem olyan egyszerű, mert kellenek kicsi falatkák, desszert szentestére és torta az apukám születésnapjára, ő maga volt az ajándék annak idején a nagyanyáméknak. Egy ropogtatnivaló grissini és egy gombás-rizses egytál elkészítése alatt ki is ötlöttem mind.


A grissini receptjét Ottisnál láttam, csak egy picikét alakítottam rajta. Megjegyzem, a családon a függőség jelei figyelhetők meg.

SAJTOS-ZÖLDFŰSZERES GRISSINI
  • 450 g finomliszt
  • 1 zacskó szárított élesztő
  • 300 ml tej
  • 25 g vaj
  • 1-2 ek só
  • 1 kk frissen őrölt bors
  • 1 tk cukor
  • 1 ek szárított bazsalikom
  • 1 ek szárított oregánó
  • 1 ek friss petrezselyem, finomra aprítva
  • 2 tk friss borsikafű, finomra aprítva
  • 30 g parmezán
  • 30 g kéksajt
  • 1 tojás
  • 1 ek olívaolaj
  • 2 ek szezámmag


A lisztet egy nagyobb tálba szitálom, beleszórom a sót, a cukrot, az élesztőt, a szárított és friss fűszereket és a borsot, elkeverem. A tejet felmelegítem, a vajat elkeverem benne, hogy felolvadjon, majd ezt a keveréket beleöntöm a lisztesbe. Összedagasztom, kis kerek cipóformát készítek, a tálba rakom meglisztezve, és 30 percre lefedve meleg helyre állítom kelni.
Meglisztezett deszkán átdögönyözöm (eléggé ragacsos a tészta, felvesz még 1-2 ek lisztet), kerekre formázom, és kinyújtom lehetőleg téglalap alakúra. Az egyik felére reszelem a sajtokat, a másikkal beborítom, és újra kinyújtom kb. 3-4 mm vékonyra. Éles késsel 1 cm-es és 12-14 cm hosszú csíkokra vágom.
A sütőt előmelegítem 200 °C-ra. Két sütőlemezre sütőtpapírt rakok.
A tésztacsíkokat a két végüknél fogva megcsavarom ellentétes irányba és kicsit meg is húzom, majd a sütőlapokra sorakoztatom.
A tojást kicsit felverem, belekeverem az olajat és ezzel kenem meg a grissiniket. Megszórom a szezámmaggal és 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

A Gombás-rizses egytál receptjét Heidi inspirálta. Nagyon szeretem ezt a blogot és a recepteket, mert nagyon jól variálhatók, egyszerűek, de mindegyikben van valami pikantéria, valami finesz. Ebben pl. a tárkony az ánizsos, friss ízével.

GOMBÁS-RIZSES EGYTÁL (4-6 személyre)
  • 250 g gomba, barna és fehér csiperke vegyesen
  • 1 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 csésze* főtt barnarizs
  • 2 nagy tojás
  • 50 g kéksajt
  • 200 ml tejföl
  • 30 g parmezán, reszelve
  • 2 szál friss tárkony


Megfőzöm a rizst, 1 ½ csészét veszek (így lesz a végeredmény 3 csésze), és kétszer ennyi vizet, kevés sóval. 45 perc alatt fedő alatt puhára fő. Közben megtisztítom a gombát, a hagymát és a fokhagymát. A gombát kis kockákra vágom, a hagymákat finomra. A gombát egy serpenyőben 1-2 ek olívaolajon kevés sóval addig pirítom, míg teljesen összeesik, és elfő alóla az összes lé. Ezután rárakom a vöröshagymát, hagyom üvegesre párolódni, majd a fokhagyma következik, ezzel már csak összeforgatom és le is húzom a tűzről. Belekeverem az időközben kissé kihűlt rizst. A tojásokat felverem egy villával, hozzákeverem a tejfölt és a reszelt kéksajtot. A tojásos keveréket a gombás rizshez adom. Egy kiolajozott, közepes méretű sütőtálba simítom, a tetejére szórom a reszelt parmezán jó felét. A tálra fóliát teszek és 180 °C-ra előmelegített sütőben sütöm kb. 30 percet. Ezután leveszem róla a fóliát, és így is sütöm még 30 percet, a széle kissé piruljon meg. 
Tálaláskor megszórom a maradék parmezánnal és a felaprított tárkonnyal.
Meglepően laktató kaja. 

*Csésze, azaz cup. Nem mindenhol ugyanazt a mennyiséget takarja átszámolva ml-re.
Kanadában 1 cup = 227,30 ml.
Az Egyesült Királyságban (metric) 1 cup = 250 ml.
Az USA-ban 1 cup = 236,58 ml.
Én az angol mennyiséget szoktam használni lévén, hogy a méricskélő csésze készletemet onnan kaptam.

Van egy „mértékegység”, amitől viszont a falnak megyek. Amikor a vajat stickben adják meg, 1 stick = 113,40 g. Ez egy nagyon hasznos link, minden mértékegység megtalálható.

Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP